Posts tagged ‘kardamón’

Qabili Pilau (jahňacie, ryža, mrkva, hrozienka)

Qabili Pilau bolo tiež celkom dobré, malo to zvláštnu chuť, ja som však miesto jahňacini použil kuracie mäso (vraj sa to môže a jahňacinu u nás i tak nezoženiem) a ryža sa mi podarila moc suchá, ale ináč to bolo dobré!

Qabili PilauQabili Pilau

Suroviny

  • 500g dlhozrnnej ryže, najlepšie basmati
  • 120ml oleja
  • 700g jahňacie s kosťou (alebo 500g kuracích rezňov)
  • 2 šálky vody
  • 2 veľké mrkvy
  • 110g čierny hrozienok
  • 1 lyžička mletej rasce
  • 1 lyžička mletého kardamónu
  • 1 / 4 lyžičky šafránu (voliteľné príslušenstvo)
  • 1,2 litra vody
  • soľ a korenie

Príprava
Cibuľu nakrájame a upražíme až do tmavohneda, pridáme mäso nakrájané na kocky ( pribl. 4x4cm). Opiečieme do svetlohneda.
Pridame 2 šálky vody, 1 lyžičku soli a 1 lyžička rasce a kardamónu a 1/4 lyžička šafránu.
Prikrijeme a dusime, kym mäso nezmäkne, asi 1 hodinu.

Vyberieme mäso a odstavime hrniec. Pokrájame mrkvu na tenké pláty a s cukrom opečieme ľahko do hneda ( na 1/4 šálke oleja).
Vybrat z oleja a na olej pridáme šálku hrozienok a dusíme, pokým napuchnú.
Zoberieme odstavenú mäsovú štavu, dáme ju do hrnca s ryžou, 1 a pol lyžičkou soli a zalejeme vriacou vodou, aby bola asi 5cm nad ryžou. Varíme, kým ryža zmäkne, ale nie úplne.
Vyhrejeme rúru na 150 °C, vložíme tam komplet zmiešanú ryžu, mäso, mrkvu aj hrozienka a pečieme asi pol hodinu.
Servírujeme tak, aby mrkva a hrozienka boli navrchu.

Khatai cookies – afgánske koláčiky

Khatai cookies

Suroviny:

  • 1 a 1/2 pohár múka hladká
  • 1 pohár cukor práškový
  • 1 lyžica kardamon mletý
  • 3/4 pohár olej kukuričný
  • pistácie drvené

Postup:
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Zmiešame múku, cukor a kardamón, potom pridáme olej a poriadne vymiešame.
Urobíme malé guľočky cca 4-5cm a umiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme približne 15 min, ešte horúce ich posypeme drvenými pistáciami a necháme vychladnúť na plechu.