Posts in Albánske tradičné jedlá, recepty

Albánska zemiakovo kapustná polievka

Albánska polievka, pripomínajúca boršč, ale s jemnejšou chuťou.
Albanian potato & cabbage soup
Suroviny

  • 1 cibuľa, nakrájaná
  • 3 lyžice oleja
  • 2 mrkvy, nakrájané na jemno
  • 3 stonky stonkového zeleru
  • 1 lyžica múky
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 5-7 šálok kuracieho vývaru
  • 0,5 kg kapusty, jemne nakrájanej
  • 2 lyžice octu
  • 0,5 kg zemiakov
  • 2 menšie cvikle

Príprava

Osmažíme cibuľu na oleji.
Pridáme mrkvu a zeler a osmažíme.
Pridáme múku, trochu opečieme. Pridáme paradajkovú omáčku a niekoľko lyžíc vývaru za stáleho miešania.
Varíme na miernom ohni, kým omáčka je hotová.
Pridáme zbytok vývaru, kapust, cviklu, ocot a varíme asi 15 minút, potom pridajte zemiaky a varíme 20 minút, alebo pokiaľ nie je zelenina mäkšia.
Dochutíme soľou a korením a podávame horúce s lyžicu smotany.

Kurabie – albánske koláčiky

Ďalšie albánske koláčiky Kurabie.
Kurabie
Suroviny

  • 1 hrnček jogurtu
  • 3 vajcia
  • 1 hrnček cukru
  • 1/2 šálky masla
  • 2 balíky vanilkového cukru
  • 1 lyžička jedlej sódy
  • 4 hrnčeky múky

Príprava

Zmiešame jedlú sódu s jogurtom, pridáme ostatné suroviny jedno po druhom a pripravíme cesto.
S rukami od rozpusteného masla sa kúskami cesta vytvarujeme guľky o veľkosti vlašského orecha, potom ich umiestnime na vymastený pekáč tak, že necháme priestor medzi jednotlivými guľkami.
Potrieme vyšlahanými vajíčkami, posypeme cukrom a pečieme v rúre asi 10-15 minút na 150°C.

Sheqepare – albánske koláčiky

Albánske koláčiky Sheqepare.

Albanian Sheqerpare

Suroviny

  • 2 šálky cukru
  • 3/4 šálky masla
  • 2 žĺtky
  • 1/4 lyžičky jedlej sódy
  • 3/4 šálky vody
  • 3/4 lyžičky vanilkového extraktu
  • 3 klinčeky

Príprava

Predhrejeme rúru na 180 stupňov.

Zmiešame maslo a jednu šálku cukru. Pridáme žĺtky a miešame kým bude zmes hladká. Vmiešajme múku a jedlú sódu, až nám vznikne mäkké cesto formy.

Vyvaľkáme cesto asi na 1cm hrubé. Vykrojíme 6cm kolieska a umiestnime na plech vyložený papierom na pečenie. Pečieme približne 20 minút.

Kým sa koláčiky pečú, dáme zvyšný cukor a vodu do malého hrnca a varíme na strednej až vysokej teplote asi 10 až 15 minút. Odstavíme a dochutíme vanilkou a klinčekmi.

Vyberieme koláčiky z rúry a necháme mierne vychladnúť. Nalejeme horúci sirup. Podávame pri izbovej teplote.

Fërgesë Tirane – albánske tradičné

Fërgesë Tirane je tradičné albánske jedlo.

Fërgesë Tirane

Fërgesë Tirane - Albania

Suroviny

 

  • 500g teľaciny
  • 250g grécky feta syr
  • 250g masla
  • 1 cibuľa
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 lyžica múky
  • soľ, chili a korenie

Príprava

Nakrájame mäso na malé kúsky. Nakrájame cibuľu.

Zohrejeme olivový olej a osmažíme mäso a cibuľu po dobu 15 minút.

V druhom hrnci rozpustíme maslo a pridáme múku, feta syr a čierne korenie, soľ a chili podľa chuti.

Zmiešame všetky ingrediencie dohromady (pridáme aj mäso s cibuľou) a vložíme do predhriatej rúry vyhriatej na 180 stupňov na 15 minut.

Vyberieme a ihneď podávame.