Posts in Afgánske národné jedlá, recepty

Shorba Yavron – afgánska polievka

Afgánska polievka, prekvapila, že nie je až tak netradičná.
Shorba Yavron
Suroviny

  • 3 lyžice kukuričného oleja
  • 2 cibule
  • 1/2 lyžičky soli
  • 4 hrnčeky vody
  • 2 zemiaky (nakrájané asi na 2 cm kúsky)
  • 2 mrkvy (tiež na 2 cm plátky)
  • 2 stonky zeleru (stonkového, nakrájať)
  • 1/4 lyžičky čierneho korenia
  • 1/4 lyžičky mletej škorice
  • 1 vajíčko
  • 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate

Príprava

Jednoduchá polievka vhodná na leto.
Zahrejeme panvicu, olej, pridáme cibulu a polovicu soli. Orestujeme do zlatista, pridáme vodu, zemiaky, zeler, mrkvu, druhú polovicu soli, korenie, škoricu a privedieme do varu.
Varíme asi 30 minút. Pridáme rozšlahané vajíčko a petržlen. Podávame teplé.

Qabili Pilau (jahňacie, ryža, mrkva, hrozienka)

Qabili Pilau bolo tiež celkom dobré, malo to zvláštnu chuť, ja som však miesto jahňacini použil kuracie mäso (vraj sa to môže a jahňacinu u nás i tak nezoženiem) a ryža sa mi podarila moc suchá, ale ináč to bolo dobré!

Qabili PilauQabili Pilau

Suroviny

  • 500g dlhozrnnej ryže, najlepšie basmati
  • 120ml oleja
  • 700g jahňacie s kosťou (alebo 500g kuracích rezňov)
  • 2 šálky vody
  • 2 veľké mrkvy
  • 110g čierny hrozienok
  • 1 lyžička mletej rasce
  • 1 lyžička mletého kardamónu
  • 1 / 4 lyžičky šafránu (voliteľné príslušenstvo)
  • 1,2 litra vody
  • soľ a korenie

Príprava
Cibuľu nakrájame a upražíme až do tmavohneda, pridáme mäso nakrájané na kocky ( pribl. 4x4cm). Opiečieme do svetlohneda.
Pridame 2 šálky vody, 1 lyžičku soli a 1 lyžička rasce a kardamónu a 1/4 lyžička šafránu.
Prikrijeme a dusime, kym mäso nezmäkne, asi 1 hodinu.

Vyberieme mäso a odstavime hrniec. Pokrájame mrkvu na tenké pláty a s cukrom opečieme ľahko do hneda ( na 1/4 šálke oleja).
Vybrat z oleja a na olej pridáme šálku hrozienok a dusíme, pokým napuchnú.
Zoberieme odstavenú mäsovú štavu, dáme ju do hrnca s ryžou, 1 a pol lyžičkou soli a zalejeme vriacou vodou, aby bola asi 5cm nad ryžou. Varíme, kým ryža zmäkne, ale nie úplne.
Vyhrejeme rúru na 150 °C, vložíme tam komplet zmiešanú ryžu, mäso, mrkvu aj hrozienka a pečieme asi pol hodinu.
Servírujeme tak, aby mrkva a hrozienka boli navrchu.

Khatai cookies – afgánske koláčiky

Khatai cookies

Suroviny:

  • 1 a 1/2 pohár múka hladká
  • 1 pohár cukor práškový
  • 1 lyžica kardamon mletý
  • 3/4 pohár olej kukuričný
  • pistácie drvené

Postup:
Rúru vyhrejeme na 180 stupňov. Zmiešame múku, cukor a kardamón, potom pridáme olej a poriadne vymiešame.
Urobíme malé guľočky cca 4-5cm a umiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečieme približne 15 min, ešte horúce ich posypeme drvenými pistáciami a necháme vychladnúť na plechu.