Qabili Pilau (jahňacie, ryža, mrkva, hrozienka)

Qabili Pilau bolo tiež celkom dobré, malo to zvláštnu chuť, ja som však miesto jahňacini použil kuracie mäso (vraj sa to môže a jahňacinu u nás i tak nezoženiem) a ryža sa mi podarila moc suchá, ale ináč to bolo dobré!

Qabili PilauQabili Pilau

Suroviny

  • 500g dlhozrnnej ryže, najlepšie basmati
  • 120ml oleja
  • 700g jahňacie s kosťou (alebo 500g kuracích rezňov)
  • 2 šálky vody
  • 2 veľké mrkvy
  • 110g čierny hrozienok
  • 1 lyžička mletej rasce
  • 1 lyžička mletého kardamónu
  • 1 / 4 lyžičky šafránu (voliteľné príslušenstvo)
  • 1,2 litra vody
  • soľ a korenie

Príprava
Cibuľu nakrájame a upražíme až do tmavohneda, pridáme mäso nakrájané na kocky ( pribl. 4x4cm). Opiečieme do svetlohneda.
Pridame 2 šálky vody, 1 lyžičku soli a 1 lyžička rasce a kardamónu a 1/4 lyžička šafránu.
Prikrijeme a dusime, kym mäso nezmäkne, asi 1 hodinu.

Vyberieme mäso a odstavime hrniec. Pokrájame mrkvu na tenké pláty a s cukrom opečieme ľahko do hneda ( na 1/4 šálke oleja).
Vybrat z oleja a na olej pridáme šálku hrozienok a dusíme, pokým napuchnú.
Zoberieme odstavenú mäsovú štavu, dáme ju do hrnca s ryžou, 1 a pol lyžičkou soli a zalejeme vriacou vodou, aby bola asi 5cm nad ryžou. Varíme, kým ryža zmäkne, ale nie úplne.
Vyhrejeme rúru na 150 °C, vložíme tam komplet zmiešanú ryžu, mäso, mrkvu aj hrozienka a pečieme asi pol hodinu.
Servírujeme tak, aby mrkva a hrozienka boli navrchu.

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *

*

Môžete použiť tieto HTML značky a atribúty: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>